Trouver la bonne recette de confiture de fraises, cela ne paraît pas évident ! En effet, il se trouvera toujours quelqu’un pour dire que telle recette contenait trop de sucre, ou bien qu’il aurait fallu mixer les
fraises. Ou bien encore que telle autre recette a donné une confiture trop liquide. Peu de gens vous diront que leur recette de confiture de fraises était parfaite. Il y a toujours un hic ! Alors, quelle est la recette
idéale de confiture de fraises ?
La confiture idéale
En parcourant le Net à la recherche d’une recette de confiture de fraises, on arrive cependant à se faire une petite idée de ce que pourrait être une confiture que l’on qualifierait de réussie. Ce
serait une confiture simple à réaliser, gustative aussi, sans trop de morceaux, pas trop sucrée, une confiture qui tient dans le temps, et de surcroît, une confiture de jolie couleur.
La pectine
On sait que la fraise est un fruit qui ne contient pas énormément de pectine, et c’est pourquoi la confiture de fraises a tendance à rester liquide. Plusieurs moyens existent pour remédier à ce
problème. Le premier consiste à ajouter de la pectine de fruits, en sachet ou en liquide, dans les ingrédients. Cela, on le retrouve dans certaines recettes de confitures de fraises. Un autre moyen consiste à laisser
cuire la confiture plus longtemps, au risque d’obtenir une confiture trop sucrée, ou bien une confiture qui tourne au caramel. Pour rattraper une confiture trop liquide, on conseille d’y ajouter des fruits contenant
naturellement de la pectine, par exemple, des abricots frais.
Trucs de grand-mère
On dit aussi que le bon vieux remède de grand-mère, qui consiste à ajouter de la fécule de pomme de terre dans la confiture liquide, serait efficace. On dit aussi, toujours d’après les grands-mères,
qu'une confiture doit être faite avec des fruits bien mûrs. On dit encore que l’on peut rajouter du jus de groseilles blanches pour rattraper une confiture trop liquide. Mais les grands-mères chuchotent aussi que la
confiture de fraises est, malgré cela, difficile à réussir. Plus on en fait, plus notre recette personnelle se raffine !
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